白切雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不用調料白煮而成，吃用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。又以其用材，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞，故又稱三黃油雞。之後廣東各飯店和熟食店都經營管理“白斬雞”，不但用材精細，同時還要熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜顏色金黃，皮脆肉嫩，味道出現異常美味，久吃不膩。

白切雞培訓內容

1.白切雞技術概述

2.正宗白切雞香料的全部配方與配製

3.正宗白切雞的各個細節及全部製作過程

4.正宗白切雞的全部製作

5.白切雞的製作手法及掌握技巧

6.正宗白切雞剁肉夾白切雞過程

7.原料存放、保鮮技術

教學時間

91短视频版高清在线观看WWW杭州91短视频网站培訓學校不限製學習時間，包教包會，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定

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