脆皮炸雞是一道廣東的地方傳統名菜，屬於粵菜。以雞肉為主要食材的私家菜，柴雞皮大紅，蝦片潔白，皮脆，肉鮮，骨香，口味鹹鮮，色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。營養價值豐富。

脆皮雞培訓內容

1.培訓脆皮雞的選料

2.脆皮雞的清洗及初步加工

3.脆皮雞等主料及輔料的全部製作

4.培訓脆皮雞烹飪技術

教學方法

91短视频版高清在线观看WWW杭州91短视频网站培訓學校以實操為主，理論為輔;先學後做，先易後難。一對一、手把手、全程親手操作，守護式指導。

廣州名菜，以大同酒家製作最佳，五十年代，鹽焗柴雞、文昌柴雞、太爺柴雞和脆皮柴雞合稱為“四大名雞”，享譽內外。其菜製法獨特，柴雞皮大紅，蝦片潔白，皮脆，肉鮮，骨香，是粵菜傳統風味。