豬肉一直是大眾餐桌上的常客，烹飪技藝也是多種多樣的，最常見的就有紅燒著吃、炒著吃、鹵著吃等等。蒜泥白肉也是一道美味佳肴。蒜泥白肉是一道四川省的漢族傳統名菜，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。

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　　1、蒜泥白肉主料和輔料選擇搭配。

　　2、蒜泥白肉的識別和配方。

　　3、香料的識別和配方。

　　4、秘製蒜泥醬的製作和處理。

　　5、蒜泥白肉的製作方法。

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　　1、專業老師手把手的實戰示範，講解技術;

　　2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學;

　　3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導;

　　4、學員製作出成品後，老師對成品進行品評;

　　5、老師引導學員反複操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。

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