幹鍋菜是一種流行較廣的菜式，幹鍋是相對於火鍋而得名。幹鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的幹鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。幹鍋菜的種類繁多，每一道都具備其獨特的美味。幹鍋鴨舌是一道地道的家常川菜，很適合做宵夜親朋聚會，口感鮮滑有嚼勁，麻辣香鮮。現代人極力推崇已從一道家常菜變更為夜市大菜。

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　　①鴨舌製作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

　　②幹鍋鴨舌製作時間及注意事項。

　　③幹鍋鴨舌的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　④幹鍋鴨舌投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

　　⑤幹鍋鴨舌調味品及原料的貨源渠道。

　　⑥幹鍋鴨舌與生意技巧，投資分析，管理。

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　　鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用;鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經係統和身體發育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用;鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用;祖國醫學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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　　學習時間可自由搭配，節假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。一般3-5天左右，不限製學習時間，根據個人學習掌握能力，包教包會，學會為止。

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