魚肉營養價值豐富，在大眾的生活中是不可或缺的食物之一。魚的種類繁多，烹飪技藝也多種多樣。大盤魚製作簡單，選材獨到，以時令蔬菜、大塊魚肉、土豆、胡蘿卜等為原材料，經煎、烤、煮等工序製作而成，營養豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質等物質，備受人們喜愛。這種菜品色澤誘人，軟嫩鹹鮮，鹹香適口，老少鹹宜，令人唇齒留香，做法多樣，流傳盛廣。

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　　①大盤魚原材料的選購;

　　②大盤魚生魚的處理;

　　③大盤魚配菜的處理和選購;

　　④大盤魚的成品製作和注意事項。

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