烤蔬菜是由白胡桃南瓜，球芽甘藍等一係列蔬菜做成的食材，美味至極，每過10分鍾翻動一下，直至蔬菜梳頭以後撒上奶酪粉，最後烤5分鍾。

　　烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且幹。

　　  香菇：新鮮的平菇，大個兒的，分為4份，穿起來烤，得用耗油烤。還可以略微烤糊一點。用油耗就不用加鹽了。

　　  土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒有熟。色拉油就好。

　　  金針菇：洗幹淨，根部要切除，穿在根部烤，也是耗油更好吃。

　　  青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。

　　  紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火裏烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。

　　蔬菜烤著食用會損害門牙自助燒烤的蔬菜包括洋蔥、青椒、黃瓜等，與傳統水焯及燜煮烹調法相比，更容易釋放出來腐蝕的酸性化學物質，不利牙齒健康。 燒烤是年輕人的鍾愛，隨著冬天到來，大街小巷的烤串、韓氏燒烤也越來越火。時下時興的不僅有烤羊肉串、烤板筋、烤牛肉等肉食燒烤，香菇、白薯、洋蔥、蘑菇、茄子、大蒜，甚至空心菜等綠葉蔬菜也成了燒烤族的私寵。許多人覺得，燒烤蔬菜與烤肉類相比，有其獨特優點。

　　比如，蔬菜發熱量低，又能補充維生素，促進排便、降低膽固醇等。即使怒不可遏，也擔心帶來的高熱量食物、高膽固醇、高脂等問題。

　　但英國營養專家*近發覺，燒烤的蔬菜包含羊蔥、甜椒、黃瓜等，與傳統的水焯及燜煮烹調法相比，更容易釋放腐蝕的酸性物質，不利於牙齒健康。有實驗科學研究顯示，烤過的蔬菜含有很多的酸性化學物質，好似汽水等碳酸飲料一樣，食用過多會導致蛀牙等牙病。