火鍋對於大家來說，可能都不陌生，各類火鍋獨特的吃法、與眾不同的美味，更是眾多人群喜愛的理由。火鍋雞是一種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源於河北滄州。是以雞肉為主料的一種火鍋，其做法簡單、營養價值豐富，是老百姓家中及餐館飯桌上一道重要的菜肴，一直深受各地的喜愛。

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　　1、火鍋雞器具的選購;

　　2、雞肉的選購與處理;

　　3、底料的炒製與保存;

　　4、高湯的製作與儲存;

　　5、各種配菜的處理，搭配方法技巧;

　　6、火鍋雞製作的時間與火候;

　　7、火鍋雞利潤分析。

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　　近幾年火鍋雞已經慢慢走向全國，不同品牌的火鍋店如雨後春筍般露出。趁著這樣的發展趨勢，去經營一家火鍋雞店或者擺攤經營，隻要能做好開店準備、製定好管理策略，就一定會有利可圖。

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