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      鹵豬頭肉是一種特色傳統家常菜,這種菜品色澤棕紅,軟嫩鹹鮮,香氣撲鼻,回味悠長,唇齒留香,流傳盛廣,現在很多地方都有製作,比如名揚四海的淮揚菜裏有一道扒燒整豬頭。鹵豬頭肉製作講究,選材獨到,以新鮮豬頭為原材料,經去毛、挖耳、劈開、取腦、去血漬等工序,溫水浸泡20分鍾左右,然後入鍋放水煮沸,再放鹵料煮兩三個小時,出鍋拆骨回煮15分鍾即可,口味豐富,有五香、香辣等口味可選,營養豐富,滋陰養血,備受人們喜愛。

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