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      保定雞裏蹦是河北地區傳統冀式名菜,據記載始於清朝康熙年間,屬於冀菜,常做下酒菜、下飯菜、主食正餐,流傳甚廣,風靡各地周邊,風味絕佳。以雞肉、大青蝦、輔料等為食材,色澤紅潤,鹹甜醇香,鮮嫩細膩,營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素等成分,備受歡迎。

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      1、完整配方與製作流程,做好食材的篩選、講價,保存與處理等工作。

      2、將雞肉、大青蝦等材料準備好,洗淨去筋膜,改刀到裝碗,去蝦線。

      3、加鹽拌勻裹漿,洗淨切丁,炒勺加熱放油下雞丁再下蝦丁撈出煸炒。

      4、理論與實踐相結合,不斷的重複練習,講解選址預算管理等內容。

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