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牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物。牛排的烹調方式主要以煎和燒烤為主。牛排可煎可烤，內部嫩滑，肉香撲鼻。
食用牛肉的習慣最早來源於歐洲歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被她們映襯上了當時也是存有尊貴身份的胡椒及香辛料一塊烹製，並在特殊場子中供應，以彰顯主人的尊貴地位。
【培訓種類】
傳統炸醬麵
【培訓內容】
1.牛肉的部分分割和用途。
2.牛排醬汁製作。
3.煎各式牛排。
4.牛排製作品種。
5.西式蔬菜橄欖的製作練習。
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