中國人廣泛有吃餃子的習慣性，在眾多食物中，餃子有更歲交子之意，因此不論是春節還是各大節日都少不了它的身影。餃子的吃法很多，口味也頗多。蟹黃灌湯餃是廣東地區特色傳統名吃之一，該菜品以麵粉為主要原料，以燙麵皮包裹肉餡蒸製而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。

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　　1、原料、佐料和器具的認識和選購;

　　2、學習蟹黃灌湯餃的理論知識;

　　3、燙麵皮的製作;

　　4、餡料的製作;

　　5、蟹黃灌湯餃的製作和成品考核;

　　6、店鋪裝修、選址、菜單製作的學習。

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　　蟹黃灌湯餃是備受消費者喜愛的一種美食，擁有許多的消費人群，並且這些消費者都是它忠實的客戶。因為蟹黃灌湯餃味道特別，而且有許多選擇供應給消費者，價格製定得在市場上也是非常合理的，所以才能在市場上深受廣大消費者的熱愛，擁有一大批穩定的客源。

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